A história da Casa de Bolos começou em Ribeirão Preto, no interior de São Paulo, em 2010, quando a mãe de Fabrício Ramos, então com 65 anos, decidiu que queria empreender. Segundo ele, a decisão pegou toda a família de surpresa.
“Minha mãe chegou para nós e disse: ‘Eu preciso trabalhar. Eu quero fazer bolo’”, lembra Fabrício. “A gente imaginava cafeteria, confeitaria, bolo de casamento… mas ela insistia: ‘Eu quero fazer esse bolo simples que vocês estão comendo aqui’”, conta.
O tal bolo simples que dona Sônia tanto queria fazer era o de fubá, receita tradicional da família, escrita à mão no caderno de sua tia-avó e que todos amavam. O plano inicial não tinha pretensão de virar um grande negócio. Os filhos queriam apenas criar algo simples o suficiente para que a mãe pudesse tocar sozinha. “Era um negócio criado para atender o sonho dela, não para ser uma grande marca”, lembra Fabrício, hoje diretor comercial da Casa de Bolos.
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Ramos participou do programa Do Zero ao Topo e em uma conversa saborosa e inspiradora ele contou um pouco de como a mãe, Sônia Ramos, decidiu empreender depois dos 60 e inspirou toda a família a seguir o mesmo propósito. Os quatro filhos assumiram o desafio de transformar o bolo caseiro em marca nacional.
A simplicidade como estratégia de negócio
A primeira loja, no centro de Ribeirão Preto, chamou atenção logo nos primeiros meses. Não havia mesas, não havia café. Apenas bolos inteiros para viagem. Em poucos meses, candidatos começaram a aparecer para entender o modelo. Em 2011, o negócio virou franquia.
“As pessoas perguntavam: ‘Mas por que essa loja que só vende bolo inteiro e tem fila? A gente estava fechado no propósito de vender um bolo simples para levar para casa. O nosso objetivo, e principalmente da minha mãe, era fazer do bolo um instrumento de união, de levar a família de volta para a mesa”, diz Fabrício.
O bolo de maçã com castanha é o mais vendido individualmente, mas Fabrício garante que a estrela da marca ainda é o de fubá.
Do café da tarde ao modelo de franquias
A mãe de Fabrício reuniu de volta os quatro filhos, cada um vivendo em cidades diferentes. Aos poucos, todos deixaram suas carreiras para se dedicar à empresa. Segundo Fabrício, a maior dificuldade nunca foi vender. Foi manter o negócio fiel à sua essência.“A gente nunca teve dúvida que ia dar certo. Difícil era manter o foco e não cair nas tentações do mercado.”
Hoje, toda a família segue no negócio. Fabrício cuida da expansão e do comercial, já o irmão Eduardo, que hoje vive em Portugal, gerencia a internacionalização da marca. Daniel fica no comando das operações e administrativo, já o caçula dos irmãos, o Rafael, cuida do marketing da empresa. E, dona Sônia, que em 2026 completará 80 anos, segue a cargo das receitas.
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“Ela trabalha até hoje. A gente diz: ‘Mãe, já deu…’ e ela responde: ‘Eu não vou parar’”, diz aos risos. “Nenhuma decisão é tomada sozinho. Se não for bom para o franqueado e para o consumidor, não entra no negócio.”
Hoje, a Casa de Bolos tem um faturamento próximo de R$ 700 milhões, mais de 650 lojas no Brasil, uma em Portugal e vende, por dia, 60 mil bolos “É muito bolo! Para você ter uma ideia, é a altura do Monte Everest. Então se a gente colocar um bolo em cima do outro, a gente vai até o pico do Everest. Não é o topo ainda, mas é lá perto”, brinca o diretor comercial.
O Monte Everest é a montanha mais alta do mundo e chegando a 8.848 metros acima do nível do mar.
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Expansão internacional
A marca já opera uma unidade própria em Portugal, usada como teste para entrada na Europa. “Portugal é laboratório. Quando estivermos prontos, expandimos. 2026 promete”, conclui o empresário
Para saber todos os detalhes da história da empresa e conhecer mais sobre a estratégia para o futuro, veja o episódio completo no Do Zero ao Topo. O programa está disponível em vídeo no YouTube e em sua versão de podcast nas principais plataformas de streaming como ApplePodcasts, Spotify, Deezer, Spreaker, Castbox e Amazon Music.
Sobre o Do Zero ao Topo
O podcast Do Zero ao Topo é uma produção do InfoMoney e traz, a cada semana, a história de mulheres e homens de destaque no mercado brasileiro para contar a sua história, compartilhando os maiores desafios enfrentados ao longo do caminho e as principais estratégias usadas na construção do negócio.
Fonte: Info Money
