Localizado no coração da Savassi, tradicional área boêmia de Belo Horizonte, capital de Minas Gerais, o Rex Bibendi é um verdadeiro ponto de encontro e referência para apreciadores da alta gastronomia e dos bons vinhos.

Com curadoria cuidadosa de rótulos, coquetéis clássicos e autorais e cardápio contemporâneo assinado pela Chef Jana Barrozo, o restaurante oferece uma experiência completa, unindo tradição e inovação. Além disso, na cena gastronômica de BH, como a capital mineira é carinhosamente chamada pelos seus moradores, a casa se destaca ainda pela proposta de atendimento acolhedor e pelo ambiente cuidadosamente planejado, o que inclui balcões integrados à cozinha e ao bar, mesas na calçada e um mezanino com vista privilegiada do salão. E essa receita vem fazendo sucesso. Por isso, que tal conhecer todos os detalhes dessa experiência única?

O INÍCIO DE TUDO

De acordo com Pablo Teixeira, Sócio do Rex Bibendi ao lado de Cacau Teixeira e Dulce Ribeiro, o negócio teve início há 30 anos, começando a sua trajetória como uma distribuidora e representação de vinhos. Mas, aos poucos, a partir do desejo de fortalecer a relação entre vinho, gastronomia e hospitalidade, o projeto evoluiu para se tornar um charmoso ponto de encontro na Savassi, um bairro conhecido por seu comércio, bares e vida cultural. “Em mente, sempre tivemos a proposta de receber bem, sem excessos de formalidade, mas com atenção ao ambiente, ao atendimento cordial e à seleção dos produtos. É com essa filosofia que seguimos conquistando os entusiastas da bebida”, explica Teixeira.

Rex Bibendi, o nome escolhido para a casa, vem do latim e significa, literalmente, “Rei da Bebida”. O termo tem origem na Roma Antiga, onde, durante os banquetes, uma pessoa era escolhida, em papel de honra, como uma espécie de mestre das bebidas e decidia quanto vinho seria servido e em que ritmo, estabelecendo assim a dinâmica da festa. “O negócio é inspirado por essa figura da Roma Imperial, responsável por escolher as bebidas servidas aos imperadores. Com isso, o nosso nome traduz a essência do negócio, de unir tradição e inovação no mesmo conceito”, completa Teixeira.

A CHAVE DO SUCESSO

Com atendimento presencial de terça-feira a domingo e oferta de almoço, jantar e happy hour, o público do Rex Bibendi é formado, majoritariamente, por apreciadores de vinho e gastronomia. “Em especial, atendemos aqueles que buscam experiências completas, que unem boa mesa, hospitalidade e ambiente acolhedor”, esclarece Teixeira.

Como principal diferencial do negócio, o empresário aponta a reconhecida curadoria de vinhos, o balcão de coquetéis e a gastronomia contemporânea inspirada nos clássicos. “O Rex Bibendi se destaca por oferecer rótulos selecionados com rigor, uma carta de drinques que valoriza tanto receitas autorais, quanto tradicionais e uma cozinha que trabalha com ingredientes de qualidade em preparações que dialogam com a alta gastronomia, sem perder a proposta de acolhimento e leveza que marca a essência do restaurante”, detalha para a Rede Food Service.

No salão do negócio, a seleção de vinhos é cuidadosamente pensada por Teixeira e Ribeiro, que aliam as suas expertises ao desejo de criar uma experiência memorável. “A ideia é oferecer vinhos que conversem com a cozinha da casa e que, ao mesmo tempo, apresentem novas possibilidades ao público.”

Entre os principais rótulos do restaurante, estão o Maria Maria Sauvignon Blanc, da Serra da Mantiqueira, e os vinhos da Primeira Estrada, como o Sauvignon Blanc, Chardonnay e Rosé, todos produzidos em Caldas, no interior de Minas Gerais. “Também se sobressaem os vinhos da Bárbara Eliodora, de São Gonçalo do Sapucaí”, destaca Teixeira.

Já a loja de vinhos do restaurante, que conta com a curadoria de Ribeiro, permanece em funcionamento durante o horário de atendimento do Rex Bibendi.

DE DEPÓSITO PARA RESTAURANTE

Para deixar para trás a atmosfera de depósito da antiga distribuidora de vinhos e transformar o espaço em um restaurante acolhedor, com um salão convidativo, os idealizadores do Rex Bibendi apostaram em um projeto assinado pela Balsa Arquitetura, de Paulo Augusto e Sarah Floresta. E foram esses profissionais que ampliaram o espaço e criaram uma dinâmica mais aberta, com balcões voltados para o bar e para a cozinha, além de posicionar mesas na calçada, o que estendeu a experiência para o lado de fora do estabelecimento. “A decoração contemporânea e aconchegante foi cuidadosamente planejada, incluindo aí os patos que remetem ao prato emblemático da casa, o Arroz de Pato, e ao novo, mas já amado, Wellington de Pato”, explica Teixeira.

Já a tradicional loja de vinhos, dentro do novo projeto, ganhou um charmoso mezanino aberto, de onde se tem uma vista privilegiada do salão, “o que reforça a vocação do Rex Bibendi em unir boa gastronomia à arte de beber bem.”

O MENU

O cardápio do Rex Bibendi é assinado pela Chef Jana Barrozo, que, em suas criações, busca combinar ingredientes mineiros a inspirações gastronômicas vindas de países com forte tradição vinícola, como França, Itália e Portugal. “A nossa proposta é oferecer uma cozinha contemporânea e criativa, com pratos que trazem referências clássicas reinterpretadas em um estilo de ‘cozinha de balcão’, onde tudo é preparado diante dos olhos dos clientes”, declara Teixeira.

Além do menu fixo, a casa também apresenta sugestões semanais no almoço, o que, de acordo com o sócio do negócio, “garante dinamismo e novidades frequentes.”

O ticket médio do restaurante gira em torno de R$ 90 no almoço e R$ 150 no happy hour e no jantar. Como carro-chefe das vendas, Teixeira destaca o “Wellington de Pato”, uma criação que adapta o clássico Beef Wellington para a carne de pato. “O prato se destaca pelo sabor marcante e suculento, servido em uma porção generosa que conquista o público. A receita une técnica refinada e releitura criativa, resultando em uma combinação que traduz bem a proposta da casa de valorizar a alta gastronomia sem abrir mão do aconchego e da fartura.”

PARA ALÉM DOS VINHOS

Pensando na experiência de consumo do público, por meio do Rex Bibendi, os seus idealizadores também investem no setor de coquetelaria. Inclusive, a carta de drinques da casa foi criada pelo mixologista Xandão Loureiro e traz tanto bebidas clássicas, quanto autorais, porém, sempre focando no vermute como protagonista. “A proposta é oferecer uma experiência completa, que dialoga com a curadoria de vinhos e a gastronomia da casa, ampliando as possibilidades de harmonização e tornando o bar um dos pontos altos da visita,” realça Teixeira.

RESULTADOS POSITIVOS

Ainda segundo Teixeira, este ano de 2025 tem sido bastante positivo para o Rex Bibendi. “Em comparação com o período anterior, o restaurante registra um crescimento de cerca de 50%, reflexo do fortalecimento da marca, da consolidação da proposta gastronômica e da boa receptividade do público”, celebra.

A expectativa para 2026, de acordo com o empresário, é manter o ritmo de crescimento que o restaurante já vem registrando e seguir expandindo a experiência oferecida aos clientes.

PLANOS E PROJETOS

Quando o assunto são os projetos futuros para o restaurante, Teixeira aponta que o principal objetivo de 2026 é consolidar o Rex Bibendi como uma referência em enogastronomia em Belo Horizonte, fortalecendo a identidade da casa e ampliando a sua relevância no cenário gastronômico da cidade. “A ideia é aprofundar a experiência já oferecida, valorizando ainda mais a curadoria de vinhos, a cozinha autoral e a hospitalidade que caracterizam o restaurante”, afirma.

VISÃO DE MERCADO

Por fim, Teixeira revela que, em sua visão, o mercado brasileiro de bares e restaurantes é marcado pela criatividade e resiliência, mas também apresenta desafios significativos. “Entre eles, estão a complexidade para estabelecer um negócio, a escassez e a baixa qualificação da mão-de-obra, além da alta carga tributária. Apesar disso, há uma base sólida de clientes e um público cada vez mais aberto às novas experiências, o que mantém o setor dinâmico e em constante movimento.”

FORMAS DE CONTATO

Para entrar em contato com a equipe do Rex Bibendi, o público pode contatar o restaurante por meio do WhatsApp, no número (31) 97507-4751, ou pelo Instagram, no perfil @orexbibendi.

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