Em um cenário em que o ato de viajar deixou de ser apenas deslocamento e passou a representar uma busca por experiências singulares, os hotéis boutique se consolidam como refúgios que combinam exclusividade, atendimento personalizado e uma atmosfera intimista. Em cidades com potencial turístico, como Águas de São Pedro, no interior de São Paulo, esse tipo de hospedagem ganha ainda mais relevância ao dialogar com o ritmo tranquilo do destino.

É nesse contexto que se insere o Solar La Luna, um hotel boutique de luxo que carrega uma história construída de forma orgânica e fiel à sua essência. E, para conhecer mais sobre o funcionamento das operações desse empreendimento, nós da Rede Food Service entrevistamos Anderson Cristian, Gerente Geral hotel, que nos contou, com exclusividade, tudo o que precisamos saber sobre o espaço. Também conversamos com Priscila Menezes Guerke, Chef de Cozinha, e Thainá Antonietta Fischi Gomes, Barista, para saber os detalhes da gastronomia do local. Vem com a gente!

O SOLAR LA LUNA

A trajetória do Solar La Luna tem início em 2002, inicialmente como uma casa de campo voltada para locações de curta temporada, e se confunde com a própria história de sua fundadora, Jacy Angélica, matriarca de uma família de três filhos. Formada em Turismo pela Faculdade Anhembi Morumbi, Angélica construiu sua visão a partir de uma formação multidisciplinar, complementada por estudos em filosofia, arte, bem-estar e qualidade de vida, além de incursões na área de desenvolvimento humano voltadas ao resgate de culturas ancestrais.

Em 2015, a gestão do Solar La Luna passou para Rafael Christiansen, seu filho mais novo, que assumiu a propriedade e conduziu a fase de renovação e expansão, transformando a antiga guest house em um hotel boutique. “Em 2019, veio a ideia de transformar o Solar La Luna em um boutique hotel, onde nos encontramos hoje, com serviços diferenciados e autenticidade em cada detalhe. Toda a obra foi construída por Jaci Angélica e Rafael Christiansen”, explica Anderson Cristian, que atualmente está à frente das operações do empreendimento como Gerente Geral.

Cristian, que é formado em Hotelaria pelo SENAC e possui mais de 20 anos de experiência nacional e internacional no setor, além de ter especializações em Gastronomia e Sommelier de Vinhos pela WSET, conduz uma equipe de 14 colaboradores e garante que, mesmo com uma estrutura enxuta, o Solar La Luna entregue serviços comparáveis aos de grandes hotéis. “Apesar de pequeno tem todos os serviços, a qualidade é de um hotel 5 estrelas, com gastronomia própria, atendimento personalizado, Chef de Cozinha, Maitre, Sommelier, Garçons, Camareiras e tudo que um hotel precisa”, afirma.

Ele destaca ainda que os índices de ocupação do hotel se mantêm elevados ao longo do ano e um perfil de hóspedes que transita entre o luxo e o segmento premium. “Nossa média de ocupação nos períodos mais quentes é acima de 95%. Para meses mais frios, fica acima de 75%. Buscamos hóspedes do mercado de luxo premium, mas claro que recebemos todas as categorias e perfis de hospedagens dentro do que proporcionamos”, diz Cristian.

A GASTRONOMIA DO SOLAR LA LUNA

A experiência gastronômica é um dos pilares que sustentam a proposta do Solar La Luna.

Mais do que alimentar, a cozinha do hotel foi pensada como um elemento de acolhimento, capaz de criar memórias e reforçar a sensação de cuidado ao longo da estadia. À frente desse trabalho, está a Chef Priscila Menezes Guerke, profissional com mais de duas décadas de atuação, formação em Gastronomia e pós-graduação em Confeitaria e Panificação.

Para ela, “a gastronomia é um dos pontos centrais da hospitalidade, porque a comida tem o poder de acolher, de transformar a estadia em algo memorável. Quando o hóspede experimenta um prato que combina técnica, sabor e identidade, ele sente cuidado e exclusividade. No La Luna, buscamos justamente isso: que cada refeição seja um prolongamento da experiência de estar hospedado, trazendo conforto, prazer e uma conexão com a cultura local”.

No dia a dia, a cozinha do hotel boutique se organiza para atender a um público diverso, com hábitos alimentares, restrições e expectativas distintas. Para dar conta dessa demanda, Guerke explica que foram criados cardápios versáteis, que incluem desde pratos regionais, até opções mais contemporâneas e internacionais. “Também nos preocupamos em oferecer alternativas vegetarianas, veganas e preparações adaptadas às restrições alimentares, sem abrir mão da qualidade e do sabor. A organização envolve planejamento diário, estoque bem estruturado e uma equipe treinada para lidar com essas diferentes demandas”, salienta a Chef.

De acordo com a Guerke o maior desafio da cozinha é o dinamismo que o empreendimento exige. “Diferente de um restaurante tradicional, em um hotel, precisamos atender hóspedes em horários variados, com demandas específicas e, muitas vezes, inesperadas. Isso exige uma equipe muito bem treinada, comunicação constante e processos bem definidos. Outro desafio é equilibrar a consistência da qualidade com a agilidade no atendimento, garantindo que todos os hóspedes tenham a mesma boa experiência, independentemente do momento em que são atendidos”, ressalta.

A Chef aponta ainda que, na cozinha do Solar La Luna, a preocupação com sustentabilidade, alimentação saudável e uso de ingredientes locais é presença constante. “Essas tendências já fazem parte do nosso dia a dia. Valorizamos muito os ingredientes locais, tanto por questões de frescor, quanto por fortalecer os produtores da região. Também buscamos reduzir o desperdício, aproveitando integralmente os alimentos sempre que possível. Além disso, incluímos no cardápio opções mais leves e saudáveis, que atendem à demanda crescente por bem-estar sem perder a sofisticação e o sabor”, alega.

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UM BAR QUE É UM EVENTO

Para completar a experiência gastronômica diferenciada de hospitalidade, o bar do Solar La Luna se destaca como papel fundamental na dinâmica do hotel boutique. A Barista Thainá Antonietta Fischi Gomes, que atua no setor de Alimentos e Bebidas há pouco mais de uma década, conta que o espaço funciona como uma celebração permanente. “O bar do Solar La Luna é uma festa, sem horários de abertura ou encerramento, assim você se sente em casa, com um serviço exclusivo feito pra você. Aqui, drinks como o Aperol Spritz representam a identidade do hotel, pela elegância, tons e frescor, além das caipirinhas, coquetel tradicional nascido na região, mais precisamente em Piracicaba”, garante.

Acerca do serviço prestado, Gomes reforça que “todos estão sempre dispostos e preparados para fazer o dia do hóspede melhor, seja no atendimento de uma simples água à beira da piscina, na preparação de um bar de festas para seu evento. Isso é a magia da hotelaria, essa mutação que nos prepara para cada grupo de formas diferentes. Encaramos com bom humor e disposição, para entregar a mesma qualidade em qualquer momento”, garante.

DICAS PARA O MERCADO DE HOSPITALIDADE E PLANOS FUTUROS

Com um mercado cada vez mais competitivo e exigente, a hospitalidade de alto padrão demanda mais do que estrutura física. Para Cristian, o sucesso está diretamente ligado à perseverança e à fidelidade ao conceito do negócio. “É dessa forma que atingimos uma satisfação altíssima com os hóspedes e agregamos serviços e valores ao nosso negócio, que é fundamental para termos sucesso e credibilidade no atual mercado”, defende.

Uma dica do Gerente Geral do Solar La Luna?

Escolher um modelo de negócio, focar no seu objetivo, trabalhar os valores da sua marca e não desistir. “Vá sempre com calma e não se deixe levar por problemas cotidianos. Tenha certeza que os seus hóspedes estão bem e gostando do serviço, pois, assim você alcançará seus objetivos”, indica.

SERVIÇO

Ficou interessado (a) em conhecer o Solar La Luna? As reservas (concorridas!) podem ser feitas pelo e-mail [email protected], pelo telefone (19) 99329-3765 ou pelo site solarlaluna.com.br/. Você também pode conhecer mais detalhes sobre o empreendimento pelas redes sociais: Instagram e Facebook. Endereço: R. das Violetas, 170 – Floresta Escura – São Pedro – SP.

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