Sanduíche de Pão de Queijo Folhado
Ingredientes
Massa
- 2.100g de Polvilho azedo
- 800g de Polvilho doce
- 30g de Sal refinado
- 1.150g Água
- 300g de Óleo vegetal
- 600g de Ovos
- 500g de Margarina Ricca
- 1.050g de Queijo meia-cura ralado
Finalização
- Queijo parmesão ralado
Sanduíche
- Requeijão cremoso
- Presunto Alemão Hans
- Muçarela de búfala
- Rúcula
- Tomate
Modo de preparo
Massa do pão de queijo
- Aqueça água com o óleo.
- Escalde o polvilho azedo, polvilho doce e o sal refinado.
- Misture em batedeira com a raquete até formar uma farofa hidratada.
- Adicione os ovos e bata até obter uma massa macia, sem grudar nas mãos.
- Com a massa em temperatura ambiente, misture o queijo meia cura ralado.
- Abra a massa e faça 3 dobras duplas com a Margarina Ricca Folhados.
- Abra a massa com 0,5 cm de espessura e corte em quadrados de 10 cm.
Finalização
- Polvilhe o queijo parmesão sobre o pão de queijo folhado.
- Asse em forno preaquecido 180 °C por 15 minutos ou até dourar o queijo.
Sanduíche
- Corte o pão de queijo folhado ao meio e adicione requeijão cremoso.
- Acrescente fatias generosas do Presunto Alemão Hans, a muçarela de búfala cortada em rodelas, o tomate, e rúcula.
- Feche com a outra metade do pão de queijo folhado e sirva.
Dica do Chef: Utilize a massa do Pão de queijo folhado para fazer folhados recheados. Utilize requeijão forneável, goiabada ou doce de leite.
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