Risoto de creme de tomate e espinafres
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Andorinha
- 1 bloco de caldo de legumes
- 8 xícaras de água fervendo
- 6 tomates cereja
- 5 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- 2 xícaras de arroz para risoto
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 170g de espinafres frescos
- 2 burratas
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Em um recipiente, comece colocando o bloco de caldo de legumes na água fervendo.
- Em seguida, em uma panela, faça um refogado com o Azeite de Oliva Andorinha, os alhos picados, a cebola picada, o vinho branco e o tomate cortado em cubos.
- Deixe refogar cerca de 4 minutos.
- Com o mixer, passe o preparado. Adicione os espinafres e tempere a gosto, com sal e pimenta.
- Adicione o arroz ao preparado e vá mexendo uns dois minutos, para o arroz ganhar o sabor do creme.
- Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, vá mexendo o risoto para não pegar ao tacho. Se necessário, acrescente água aos poucos até o arroz estar totalmente cozido.
- Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o queijo parmesão ralado ao preparado, envolvendo-o bem no preparado.
- Sirva o risoto com burrata e folhas de manjericão.
Serve 2 pessoas
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