Um local onde o tempo parece correr em outro ritmo… É dessa forma que o restaurante Acauã se firma como um espaço de acolhimento, sabor e permanência. Instalado em um dos conjuntos arquitetônicos mais simbólicos do Recife, em Pernambuco, o restaurante possui uma cozinha que valoriza ingredientes locais, receitas reconhecíveis da tradição pernambucana e uma atmosfera que convida a ficar.
À frente da casa, Rodrigo Souza e Elizangela Nogueira conduzem o Acauã com carinho e atenção aos detalhes que fazem diferença na experiência do cliente: o cuidado com o ambiente, o serviço próximo e a construção de um cardápio que equilibra memória afetiva e contemporaneidade. Lá, pratos clássicos convivem com releituras discretas, sempre respeitando os sabores que fazem parte da identidade do lugar.
O resultado é um restaurante que preserva o seu vínculo com o território e com a cultura local, oferecendo uma experiência honesta, consistente e cheia de personalidade, características que ajudaram o Acauã a se tornar um endereço querido no centro do Recife e que seguem definindo a casa hoje. Acompanhe!
TRADIÇÃO E NOVA DIREÇÃO
O Acauã está localizado no Pátio de São Pedro, um dos sítios históricos e culturais mais importantes do Recife, intimamente ligado à memória popular e à vida cultural da cidade. Na região, o restaurante acumula mais de 40 anos de história. Porém, Souza e Nogueira assumiram a direção do estabelecimento há quase dois anos. Além de casados e sócios, eles se dividem nas tarefas do negócio, sendo ele como Chef de Cozinha e ela como Gerente.
A entrada da dupla gerou uma reestruturação completa no negócio. “Fizemos uma ampla reforma no restaurante, inclusive nas paredes e teto. Também trocamos o cardápio, pois a nossa intenção era apostar na culinária regional para deixar o pátio e o ambiente mais aconchegante”, explica Souza.
Mesmo com tantas mudanças presentes, o casal optou por manter o nome já tradicional na região. “Assim, o Acauã foi devidamente reinaugurado em 23 de março de 2024”, relembra Nogueira.
EXPERIÊNCIA NA BAGAGEM
Essa não é a primeira empreitada do casal no mundo do food service. Antes de assumir o restaurante Acauã, Souza e Rodrigues já eram sócios e proprietários do Bar Retrô 17, localizado no coração do Recife Antigo, ao lado do Marco Zero da cidade.
E essa experiência fez diferença na condução do novo negócio. “O Retrô 17 foi onde o nosso sonho começou. Com ele, enfrentamos muitos desafios, o que nos fortaleceu como empreendedores e gestores, principalmente na pandemia de Covid-19. Tem pouco tempo que estamos com o Retrô de portas fechadas para uma organização pessoal. Mas, vamos abri-lo novamente no Carnaval”, revela Nogueira.
DIFERENCIAIS QUE DESTACAM
O Pátio de São Pedro é conhecido por abrigar bares e restaurantes que misturam a gastronomia regional com propostas contemporâneas, fazendo da área um ponto de encontro tanto para moradores, quanto para turistas.
Assim, mesmo com uma concorrência considerável, Souza explica que o Acauã se diferencia dos outros estabelecimentos por oferecer a melhor comida regional do entorno, dentro de uma equação que leva em consideração a qualidade, o sabor, o preço e a generosidade dos pratos. “Além disso, a nossa flexibilidade também faz diferença. Hoje, como Chef, posso executar o menu que o cliente desejar, desde que haja um pedido antecipado, com reserva e conversas sobre os detalhes do serviço”, explica.
DESAFIOS NA TAREFA DE EMPREENDER
Como em qualquer caminhada, a trajetória do Acauã não é feita só de conquistas. O casal formado por Rodrigues e Souza revela que, nesses quase dois anos de restaurante, encontra e ainda encontra dificuldades para superar. “Um desses desafios é trazer a clientela até a casa e conseguir fidelizá-la. Outra dificuldade considerável é a formação de uma boa equipe, o que tem reflexos diretos na organização da empresa”, revela Rodrigues.
Quando o assunto são as dificuldades em empreender, Souza também destaca o preço dos insumos e o repasse dos valores para que o negócio seja economicamente saudável. Uma equação que deve ser avaliada com cuidado. “Vemos alguns locais com uma margem de cobrança muito baixa em pratos. O que nos faz questionar como é possível um negócio sobreviver cobrando, por vezes, um valor tão baixo”, aponta.
O novo comportamento do consumidor também pode ser visto como um componente desafiador para quem está à frente de um negócio do setor de alimentação fora do lar. Isso porque, cada vez mais, o público tem buscado por experiências personalizadas e autênticas, valorizando qualidade, identidade regional e inovação, além de conveniência. Questões como sustentabilidade e responsabilidade social também costumam ser observadas.
Sobre isso, a dupla afirma: “é um pouco difícil agradar a todos, mas fazemos o possível para que os nossos clientes saiam satisfeitos com o conjunto que oferecemos. Buscamos adaptar tudo com muita cautela.”
O CARDÁPIO
Na reformulação do Acauã, o Chef Souza optou por valorizar a identidade regional da casa, construindo um cardápio que celebra os sabores, as raízes e os preparos tradicionais da cozinha pernambucana.
Assim, entre entradas, pratos principais e sobremesas, no menu do restaurante, é possível encontrar receitas clássicas da culinária regional, como sarapatel, língua, rabada, feijoada e cartola. Essa última uma tradicional sobremesa pernambucana feita, basicamente, com banana, queijo manteiga ou coalho e açúcar.
Elas dividem espaço com pratos mais universais, como massas, parmegianas, caldos, carnes, peixes e frutos do mar. Todos com excelentes saídas. “Mas, sem dúvidas, o nosso carro-chefe, atualmente, é o arrumadinho, que é preparado com feijão verde, charque, calabresa, bacon, arroz, vinagrete e uma farofa especial que faz toda a diferença”, detalha o Chef Souza.
Já Rodrigues explica que, para manter a produtividade, o cardápio do Acauã é constantemente reavaliado, o que evita que itens com menor giro permaneçam disponíveis por muito tempo. “É preciso observar de perto. Quando notamos que existe um prato que tem uma venda mais demorada, retiramos do cardápio e incluímos outro para substituí-lo”, conta.
De acordo com os sócios, o ticket médio da casa fica em torno de R$ 70 por pessoa, para um consumo básico com entrada, prato principal e bebida.
CARTA DE BEBIDAS
A dupla também se preocupou em reformular a carta de bebidas e drinques do Acauã, levando para a casa muito da experiência adquirida com o primeiro bar do casal, o Retrô 17. Uma estratégia de sucesso. “Nossa caipirinha e caipiroska são muito procuradas. O diferencial é que elas são servidas com um picolé dentro da bebida”, diz Rodrigues.
E não para por aí. O menu também oferece mais opções de drinques clássicos, com e sem álcool, além de cervejas e destilados.
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A IMPORTÂNCIA DAS REDES SOCIAIS
Mesmo o restaurante tendo uma história total de aproximadamente quatro décadas, foi por meio das redes sociais que Alessandra Nascimento, que atua como Auxiliar em uma escola privada do Recife, recentemente, conheceu o Acauã. “Em maio de 2024, eu vi um vídeo no Instagram onde uma influenciadora local apresentava o restaurante, mostrando alguns pratos e o ambiente. O vídeo chamou muito minha atenção. Instantaneamente, fiquei interessada em conhecer o espaço, principalmente, por conta do menu executivo, que tem preços muito justos e pratos com uma belíssima apresentação”, revela.
Nascimento explica ainda que, no mesmo mês, decidiu ir até a casa, em um momento de celebração. “Fomos eu e minha mãe comemorar o Dia das Mães no Acauã. Desde então, não paramos mais de frequentar. Nem que seja uma vez por mês, a gente vai lá.”
CONJUNTO QUE FIDELIZA E PROPAGA
Depois de ter a sua própria experiência de consumo, Nascimento revela que o que mais lhe encantou na casa foi o acolhimento dos profissionais que dão vida ao Acauã. “Fiquei maravilhada com a recepção do Chef e da sua esposa. A mãe dele também sempre está presente no salão e é um amor de pessoa. Todos são. Além disso, a comida é deliciosa. Eles, inclusive, já sabem o meu prato preferido, que é o frango ao molho branco, com arroz temperado e batata frita. Também amo os minipasteis e o frango à parmegiana”, comenta a cliente.
De acordo com Nascimento, ao longo dos meses, ela criou um vínculo especial com o estabelecimento, sendo, espontaneamente e de forma orgânica, uma “embaixadora” do Acauã. “Eu já levei minha mãe, meu namorado, familiares, amigas… Sempre que posto algo do restaurante, me perguntam sobre a casa e eu sempre indico”, afirma.
Em resumo, ela destaca como diferenciais do negócio o ambiente acolhedor, o sabor dos pratos, a possibilidade de música ao vivo e, também, os preços justos do menu. “Eu adoro a caipirinha do Acauã, ela chega à mesa muito bonita e saborosa. Já frequentei outros lugares que cobravam muito mais caro e entregavam menos qualidade no conjunto.”
PLANOS E PROJETOS PARA 2026
Rodrigues e Souza explicam que entram em 2026 completamente focados nos negócios. No novo ano, a consolidação do Acauã e o retorno do Retrô 17 seguem como prioridade. “Ainda não temos planos de expandir as casas. Nosso foco é em promover os ajustes necessários dentro das operações”, explicam.
Eles adiantam uma parte dos projetos, como a criação de uma área kids no Acauã. “Estamos estudando também a inclusão, em janeiro, de novos e deliciosos pratos”, revelam.
CONSELHO PARA QUEM DESEJA EMPREENDER
Na hora de deixar um conselho para quem quer começar a empreender no setor de alimentação fora do lar, Souza e Rodrigues indicam que o estudo é o principal pilar para um negócio próspero. “Estude a área na qual você deseja abrir seu negócio. Analise como a região funcionava, como está no momento, se há projetos futuros para a localização… Faça planos e conte com um bom contador que auxilie na implementação e documentação do negócio. Começar errado é algo que acaba atrapalhando bastante”, alertam.
CONTATO
Os que desejam conhecer ou acompanhar as novidades do Acauã, podem entrar em contato com a casa por meio do perfil @acauarestaurante no Instagram ou por WhatsApp (81) 99788-1439.
Outra forma de contato é o e-mail [email protected]. “Fazemos reservas e encomendas especiais”, avisam Rodrigues e Souza.
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