Atrair o público para além da boa comida. Esse e o propósito do Belves Bistrô, um restaurante inaugurado há cerca de um ano em Belo Horizonte, em Minas Gerais, e que é um ótimo exemplo do quanto o serviço food service hoje em dia precisa oferecer também experiência.

Instalado em um mirante com vista panorâmica de toda a cidade de Belo Horizonte, o local foi todo pensado para ser um espaço ideal de almoços de fim de semana, jantares românticos ou encontros entre amigos. “Desde o início, pensamos o Belves como um restaurante para o bairro Belvedere, onde fica. Ou seja, um lugar onde os moradores possam almoçar com calma, brindar no fim da tarde e/ou curtir um jantar tranquilo com quem gostam. Nossa ideia é que as pessoas venham não só pela comida, mas pela experiência completa: o ambiente, a vista, o atendimento e os nossos pratos”, explica Alexandre Minardi da Cruz, de 45 anos, formado em Comunicação Social e o idealizador da casa.

Em entrevista exclusiva à Rede Food Service, Cruz, que também é sócio de dois outros empreendimentos na capital mineira, sendo o Bar Zaza, no Mercado da Boca da Savassi, e o Ladeira Cozinha, no Mercado Novo, realça que “o Belves Bistrô é uma construção em conjunto com outras pessoas, sócios investidores que ajudaram na sua criação. E as nossas principais inspirações são os bistrôs que oferecem uma comida saborosa por preço justo, algo difícil de se encontrar no Belvedere, já que a maioria das opções do bairro é muito cara e inacessível para muitas pessoas”, alega.

QUE TAL CONHECER MAIS SOBRE A HISTÓRIA E A OPERAÇÃO DO BELVES BISTRÔ?

É só conferir abaixo:

• QUANDO E COMO SURGIU A IDEIA DO BELVES BISTRÔ
• EQUIPE E FUNCIONAMENTO DO BELVES BISTRÔ
• CARDÁPIO DIFERENCIADO E PERFIL DE CLIENTE DO BELVES BISTRÔ
• PLANOS PARA O FUTURO DO BELVES BISTRÔ
• DICAS PARA TER SUCESSO NO ATUAL MERCADO FOOD SERVICE

QUANDO E COMO SURGIU A IDEIA DO BELVES BISTRÔ

Com já adiantado, o Belves Bistrô foi inaugurado há cerca de um ano, “quando eu e o meu sócio ficamos sabendo do local e percebemos a oportunidade de criar um restaurante como o Belves, que é sobre comida saborosa, com bons ingredientes, mas que trazem aquele clima de casa. Isso tudo em um ambiente diferenciado, com uma vista maravilhosa e custo justo”, conta Cruz.

O empresário acrescenta que, no Belves Bistrô, “as nossas principais características são “comida boa e bom atendimento. Sendo assim, os nossos pratos são extremamente saborosos, preparados com ingredientes frescos, bem servidos e sempre elogiados. A nossa equipe e o atendimento também complementam a experiência”, garante.

EQUIPE E FUNCIONAMENTO DO BELVES BISTRÔ

Atualmente, a equipe do Belves Bistrô é composta por 10 colaboradores, que se dividem no funcionamento da casa, que é de quarta a domingo. “Na quarta e na quinta-feira, nós abrimos somente na parte da noite, sendo das 17h até as 00h. Já às sextas, oferecemos almoço executivo a partir de 12h e vamos até 00h. E, aos sábados, também ficamos abertos de 12h às 00h, e, no domingo, de 12h às 17h”, informa Cruz.

CARDÁPIO DIFERENCIADO E PERFIL DE CLIENTE DO BELVES BISTRÔ

Outro diferencial do Belves Bistrô é o seu cardápio, que é assinado pelo Chef Weller Artigas. “A proposta da casa é oferecer uma cozinha contemporânea com identidade local, combinando referências globais a ingredientes e hábitos mineiros. O resultado é um menu equilibrado, com pratos que agradam diferentes paladares”, afirma o Chef.

Conforme Artigas, para começar, quem vai ao Belves Bistrô, pode se deliciar com entradas e petiscos pensados para compartilhar, com sabores que equilibram tradição e leveza. “E o destaque vai para o croquete de carne-seca servido sobre cama de catupiry e molho de pimenta artesanal, o gratin de camarão com catupiry e alho poró, o bolinho de bacalhau com tapenade de azeitona, o fish and chips com aioli e a saborosa barriguinha de porco com molho de jabuticaba e farofinha crocante, que é uma receita que aproxima o cardápio dos sabores mineiros”, divulga.

Na seleção de pratos principais da casa, quem reina é o salmão belves, que é grelhado e servido com arroz de açafrão, amêndoas tostadas e pétalas de cebola caramelizada, seguido pelo paillard de filé mignon com mappardelle na manteiga de sálvia; o risoto de camarão com abobrinha, manjericão e tomatinhos; e o paillard com risoto à milanesa, além da tilápia ao molho mediterrâneo, com arroz de brócolis e legumes. “Outra opção é o almoço executivo do Belves, que funciona às sextas-feiras. O cardápio executivo conta com pratos tradicionais e adorados pelos brasileiros, como strogonoff de filé com batata-palha, feijoada, tilápia grelhada ao molho mediterrâneo, risoto pomodoro com stracciatella e a famosa parmegiana de frango. “Entre os nossos carros-chefes, está o Frango à Parmegiana, também servido no Bar da Zazá, outro estabelecimento que eu comando. Por lá, ele já era conhecido e, agora no Belves, ficou ainda mais popular”, destaca Cruz.

Em relação ao perfil de cliente do restaurante, o empresário avalia que é formado por “amigos, familiares, pessoas que queiram ter uma experiência com comida de qualidade em um lugar agradável e valor justo. Nosso lema é ser um restaurante para todos os momentos, seja para um jantar romântico a dois, um encontro com amigos ou um happy hour com colegas do trabalho”, endossa.

PLANOS PARA O FUTURO DO BELVES BISTRÔ

Satisfeito com o resultado já alcançado junto ao Belves Bistrô, Cruz revela que possui planos para o futuro do empreendimento. “A nossa meta é que o Belves Bistrô se torne um ponto conhecido em Belo Horizonte, principalmente no bairro Belvedere, e que seja um local para todos os momentos. Temos desde entradas e drinks deliciosos para um encontro informal até pratos e vinhos reconhecidos. Queremos ser a primeira opção das pessoas quando pensam no Belvedere. Detalhe, a vista não deixa a desejar! Estamos em frente ao Mirante do Belvedere, com vista para a cidade inteira”, enfatiza.

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DICAS PARA TER SUCESSO NO ATUAL MERCADO FOOD SERVICE

Saiba que, segundo o empresário, “vale a pena e eu acredito que, quando se gosta de algo, independente das circunstâncias, a tendência é dar certo. Eu amo gastronomia e é isso que sei fazer. Por isso, eu sempre acredito que vale a pena investir nesse ramo. No entanto, resiliência é imprescindível! Nem sempre dá certo de primeira e, muitas vezes, precisamos contar com ajuda, dar tempo ao tempo e reconhecer os nossos erros. Fora isso, é importante ter conhecimento e experiência na área”, recomenda.

Na Rede Food Service é assim! Sempre te apresentamos as histórias e detalhamos a operação de negócios de alimentação fora do lar que já deram certo como um pontapé inicial para você também entrar nesse ramo tão promissor.

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