Macaron de Morango
Ingredientes
Para o Merengue
- 225g de açúcar cristal
- 60ml de água
- 75g clara de ovos
Massa
- 75g clara de ovo
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 250g de amêndoas em pó
- 100g de Biscoito Wafer Richester Amori Morango
Modo de preparo
Merengue
- Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até que atinja a temperatura de 120°C;
- Ao atingir a temperatura de 110°C coloque na batedeira as claras para bater;
- Quando atingir a temperatura de 120°C na panela derrame sobre as claras essa misture e deixe bater até que fique completamente frio.
Massa e Montagem
- Misture as claras com o açúcar de confeiteiro, o biscoito e as amêndoas em pó, com 1/3 do merengue e leve para bater novamente só para misturar;
- Desliga a batedeira, e misture o restante do merengue levemente com uma espátula;
- Coloque em um saco de confeitar e faça pequenas esferas no tapete de silicone e leve para assar por 25min a 120°C;
- Recheie com o doce de leite de sua preferência e pedaços de biscoito Amori Morango dentro e nas laterais.
Tempo de preparo: 3h
Rendimento: 30 unidades
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