O Benjamin Osteria Moderna, localizado em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, é uma celebração da culinária italiana reinterpretada com a alma gaúcha.
Com cozinha comandada pelo Chef Bruno Daue Hoffmann, a proposta do restaurante é mesclar tradição e inovação, criando uma experiência gastronômica completa e sofisticada para o público, o que inclui o atendimento de alto nível, um menu que prioriza ingredientes locais e uma carta de vinhos com rótulos cuidadosamente selecionados, além de coquetéis autorais.
Saiba mais sobre a casa que foi reconhecida pela revista Prazeres da Mesa, por duas vezes consecutivas (2024 e 2025), como o Melhor Restaurante da Região Sul do Brasil, na 21ª e 22ª edição do prêmio “Melhores da Gastronomia”, destacando-se pela excelência na cozinha, serviço e ambiente.
COMO TUDO COMEÇOU
O Benjamin Osteria Moderna nasceu do afeto e da lembrança, oficialmente em 27 de julho de 2024. Isso porque os sócios e irmãos Fernanda, Bruno e Mauro Zaffari nutriam o desejo de homenagear o falecido pai, João Benjamin Zaffari, com a criação de um restaurante capaz de resgatar memórias afetivas e as raízes italianas da família, transformando tudo isso em sabores que contam histórias à mesa.
Desde o princípio, o objetivo do trio era que, aos poucos, a osteria se tornasse uma referência no segmento, funcionando como um marco entre tradição e contemporaneidade para Porto Alegre, cidade que também está no coração da família.
Sob a batuta do Chef Hoffmann – que já passou pelo Caos Brasilis, em São Paulo, capital, e pelo estrelado Al Castello di Alessandro Boglione, na Itália, além de ter sido um dos integrantes da segunda temporada do reality show “Mestre do Sabor” -, a proposta do negócio se baseia no conceito de km zero, que explora a proximidade entre produção e consumo, valorizando alimentos produzidos localmente, o que garante frescor, qualidade, sustentabilidade, apoio à economia local e, ainda, identidade gastronômica. “Esse é um conceito muito presente na cozinha italiana, apoiando-se em inúmeros produtores regionais, com uma abordagem moderna”, explica Hoffmann.
O resultado é uma experiência gastronômica que conecta memória, território e criatividade.
A CASA E SEUS DIFERENCIAIS
A osteria, que está localizada no coração comercial de Porto Alegre, no bairro Boa Vista, tem atendimento de terça-feira a sábado, com menu a la carte desenvolvido cuidadosamente por Hoffmann para fugir do óbvio.
De acordo com o Chef, o público atendido na casa é, majoritariamente, A, A+ e foodies, ou seja, pessoas apaixonadas por viver experiências gastronômicas. Ele destaca que, entre os diferenciais que tornam o Benjamin Osteria Moderna um negócio de sucesso, estão “o atendimento próximo e carinhoso, o serviço excelente, a proposta de pratos e os vinhos e drinques não tradicionais, que se apoiam em produtos e produtores de muita qualidade.”
ATENÇÃO AOS DETALHES
A fim de criar um ambiente à altura da proposta gastronômica da casa, os sócios do Benjamin Osteria Moderna convocaram Sig Bergamin, um dos Arquitetos e Designers de Interiores mais renomados do Brasil, para desenvolver o ambiente do restaurante, que se tornou o primeiro empreendimento comercial do Rio Grande do Sul assinado pelo profissional.
O projeto, realizado pela Belmondo, segue referências indicadas pelos irmãos Zaffari e se apoia na proposta apresentada por restaurantes de várias partes do mundo, principalmente de Nova York, nos Estados Unidos.
O resultado é um ambiente acolhedor e intimista, com um refinamento que não intimida. Ao todo, são 90 lugares divididos entre salão, bar com balcão e espaço VIP reservado.
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O MENU DA CASA
O cardápio da casa, desde a abertura do negócio, é assinado pelo Chef Hoffmann, que, em suas criações, se baseia na cozinha italiana de diferentes regiões da Itália. “Também me apoio muito em produtos regionais, em hábitos de consumo sustentáveis e na política de km zero para uma abordagem moderna e leve, sem perder a característica de conforto da cozinha italiana”, explica o profissional.
No Benjamin Osteria Moderna, o tíquete médio de consumo gira em torno de R$ 250. E, como carro-chefe das vendas, Hoffmann destaca o ‘Plin de Costelão Affumicatto’, um prato que traduz bem o conceito do restaurante. “Nele, o ravioli tradicional do piemonte é recheado com o hábito de consumo do gaúcho, o costelão. Também aplicamos técnicas para clarificar o caldo da costela, trazendo delicadeza à receita”, detalha o Chef.
Também são destaques as entradas ‘Picanha Tonnata’, que leva carne defumada disposta em fatias em uma focaccia da casa com salsa tonnata e picles de cebola no balsâmico; e a ‘Polenta Brustolada’, servida com uma fonduta de queijo etchekoa, ovo pochê e cogumelos defumados.
Entre as sobremesas, o Chef ressalta o ‘Tiramisù Benjamin’, um clássico em versão desconstruída que leva creme de mascarpone, caramelo de chocolate e café, dacquoise e gelato de doce de leite.
O cuidado com os pratos se estende às bebidas. Hoffmann conta que há na osteria um bar muito especial para atender ao público e tornar a experiência completa. “Contamos com uma carta de nove drinques autorais e alguns clássicos, sempre priorizando produtos italianos e gaúchos, além de uma seleção de vinhos com forte influência de rótulos italianos e brasileiros.”
NEGÓCIOS E FUTURO
O Chef Hoffmann revela que o restaurante segue registrando bons índices de crescimento, o que fortalece seu potencial na cena gastronômica gaúcha. Este ano, por exemplo, na comparação com 2024, o negócio já registra um crescimento de 15% no faturamento.
Para o futuro, o plano é seguir consolidando e lapidando a receita que fez do Benjamin Osteria Moderna um sucesso. “A ideia é fortalecer e tornar o restaurante cada vez mais referência no cenário regional e nacional”, revela Hoffmann.
VISÃO DE MERCADO
Para o Chef, o mercado gastronômico brasileiro é um setor que vive em constante movimento, o que é bastante positivo, porém, há ressalvas. “Temos muito desenvolvimento pautado por referências e tendências mundiais, mas também estamos falando de um setor muito maltratado no sentido de negócios, pois estamos lidando com margens muito reduzidas e políticas que não favorecem os pequenos”, deixa o alerta.
CONTATO
Os interessados em conferir todas as novidades do Benjamin Osteria Moderna podem acompanhar o restaurante pelo Instagram, por meio do perfil @benjamin.osteria, ou contatar o time da casa pelo WhatsApp 51 99184.1230.
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