Em meio a um cenário gastronômico cada vez mais atento à identidade e à experiência, as cozinhas autorais tem ganhado força ao traduzir repertórios ao redor do globo em pratos contemporâneos. Menus que atravessam fronteiras, aperfeiçoam técnicas e valorizam ingredientes são responsáveis por criar, nas mesas, um espaço de encontro entre culturas, memórias e sensações.

Um lugar que reúne esses atributos é o Terraço Niê, localizado no coração de Belo Horizonte, capital de Minas Gerais. Instalado em um dos endereços mais simbólicos da cidade, um arranha-céu projetado por Oscar Niemeyer na Praça Sete, o restaurante propõe uma leitura cosmopolita da cozinha, sem abrir mão da conexão com a cidade e com a sua história. “O Terraço Niê nasceu como um projeto do Grupo Marchê para homenagear o legado de Oscar Niemeyer e valorizar um espaço icônico do centro de Belo Horizonte”, explica Pedro Lobo, de 40 anos, que é Sócio-fundador do Niê.

Em entrevista exclusiva à Rede Food Service, Lobo revela como o edifício imponente se tornou palco do Niê e detalha o funcionamento do espaço. Vem com a gente!

A HISTÓRIA E ARQUITETURA POR TRÁS DO TERRAÇO NIÊ

Transformar um espaço histórico em um ponto de convergência cultural está no centro da proposta do Terraço Niê, restaurante idealizado pelo Grupo Marchê, comandado por Pedro Lobo, ao lado de Aline Prado, Elam Moura, Leonardo Rocha e Leonardo Ximenes. O espaço, inaugurado em 2024, nasceu do desejo de ressignificar um endereço emblemático, criando um ambiente onde diferentes linguagens se conectam. “A nossa ideia foi unir a gastronomia, a música e a arquitetura em um mesmo lugar, transformando o terraço do primeiro arranha-céu projetado por Niemeyer na capital [Belo Horizonte] em um mirante gastronômico e cultural”, conta Lobo.

Mais do que uma referência nominal, o nome da casa traduz o compromisso com esse legado. Segundo Lobo, o “Niê” carrega, de forma direta e afetiva, essa homenagem ao arquiteto carioca. “Ter um restaurante no topo de um edifício projetado por Niemeyer é carregar uma responsabilidade simbólica e histórica”, destaca.

Cada detalhe da estrutura do restaurante foi pensado para dialogar com as linhas originais do edifício. E o cuidado com a preservação da identidade original do edifício P7 se revela também no projeto de interiores, assinado pelo arquiteto Will Lobato. O salão interno, marcado por sua forma curva, ganhou espelhos estrategicamente posicionados que remetem às grandes janelas ovais. Já o painel de cerâmica criado por Alexandre Mancini foi preservado e recebeu iluminação especial. Um detalhe interessante é que o carpete do salão, por exemplo, foi desenvolvido a partir das cores e formas do próprio painel. Para completar a atmosfera modernista, a experiência do Niê se completa com uma vista panorâmica.

O local conta ainda com binóculos para que o público contemple a paisagem a perder de vista. “Nossa ideia era manter elementos emblemáticos propondo uma experiência que uniria a cidade à sua própria memória. Para os sócios e equipe, significa não apenas administrar um restaurante, mas também preservar e valorizar um marco da arquitetura modernista em Belo Horizonte”, ressalta Lobo.

CARDÁPIO DE COMIDAS E DRINKS

O cardápio do Niê, criado pelo Chef Victor Zulliani e com opções de almoço, café e jantar, reflete uma cozinha de repertório amplo, inspirada em países em que Niemeyer deixou sua marca, como Itália, França, Brasil, Argélia, Portugal e Líbano. De acordo com Lobo, “o processo envolveu pesquisas, conversas com pessoas próximas ao arquiteto e a inspiração em seu gosto simples e respeito pela cultura local”.

O cardápio tem destaques que se tornaram referência, como o Filé Grelhado com Risoto de Queijo Mineiro inspirado no Comté francês, o Lombo de Pirarucu com pesto de rúcula e farofa de dendê, além da batata frita especial da casa. A construção de cada receita busca equilíbrio, respeitando contrastes e textura, como aponta Lobo.“A harmonização é essencial no conceito da casa, unindo ingredientes brasileiros a técnicas internacionais — como no tartare francês temperado com azeite de urucum. Cada prato foi desenhado para ter equilíbrio de sabores e uma apresentação que dialoga com as curvas e a estética de Niemeyer”.

No bar, os coquetéis acompanham a mesma lógica criativa. Drinks autorais, como o Noite em Ouro Preto e o Tropical Nipônica, reforçam a identidade da casa. Segundo o barista e mixologista Adriano Dias, de 33 anos, algumas das bebidas mais vendidas na casa são o Aperol Spritz, Fitzgerald e Soda Italiana. “Estamos em processo de mudança de carta, mas acredito que os drinks da casa que mais saem são o Memories, Wasabi Sour e Tropicália Nipônica”, avalia.

Para inovar nos coquetéis e, ao mesmo tempo, manter a identidade do Niê, Dias conta que tenta buscar “o que há de mais novo na coquetelaria e de técnicas que estão em alta para surpreender e conquistar os clientes”, além de “manter drinks que podem agradar tanto o público mais jovem, que gostam de drinks mais doces e refrescantes, quanto ao público mais velho, que gosta de drinks mais potentes e elaborados”.

PLANOS FUTUROS DO TERRAÇO NIÊ

Mais do que pensar em expansão física, o Niê concentra seus esforços no aprimoramento contínuo da experiência gastronômica e cultural oferecidas. O menu, por exemplo, passa por revisões frequentes a fim de incorporar novidades que dialogam com as estações, equilibrando criatividade, técnica e sabor. “O foco está em manter a casa atualizada e relevante, sem perder a sua essência. Não temos pretensão de uma expansão física do negócio, mas sim no fortalecimento da experiência cultural e gastronômica no espaço atual”, salienta Lobo.

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DICAS PARA TER SUCESSO NO ATUAL MERCADO FOOD SERVICE

Prosperar do food service exige ir além do prato. É o que Lobo acredita. “O segredo está em oferecer experiências completas que vão além da gastronomia: unir boa comida, ambiente, música e hospitalidade em uma proposta única. Também é fundamental valorizar a cultura e identidade local, ao mesmo tempo em que se entrega inovação, técnica e excelência no serviço”, indica.

Para ele, é importante criar um conceito autêntico, que converse com a história e a identidade do lugar, mas que também traga inovação. “Além disso, investir em equipe qualificada, insumos de qualidade, atenção ao detalhe e na criação de uma experiência marcante para o cliente são pilares fundamentais para se destacar no setor”, aconselha.

FUNCIONAMENTO DO TERRAÇO NIÊ

O Terraço Niê funciona de segunda a sábado, em horários que variam do almoço até a madrugada: segundas e terças, das 11h30 às 19h; quartas e quintas, das 11h30 à 0h; sextas e sábados, de 11h30 às 2h; e domingos, das 12h30 às 19h. “A casa atende desde o público corporativo no horário de almoço até amantes da boa mesa e da vida noturna, que procuram uma experiência completa de jantar, happy hour e música”, convida Lobo.

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